オーリオ・ノヴェッロとは、ワインで言うヌーボーのこと。
最初に収穫される早摘みされるオリーブの一番搾りのこの時期にしか手に入らないオリーブオイルです。
今回はフィレンツェ郊外、レッジェーロで作られているサンタ・テア社のノヴェッロを試飲させて頂きました。
見て下さい、この緑色！
ちなみにボトルは透明です。私も最初にオーリオ・ノヴェッロを見たときは、まるでメロンソーダの様な緑色だったので、ビックリしたのを覚えています。
通常のオリーブオイルは光による品質の劣化を防ぐ為、黒など、濃い色のボトルが使われています。
オーリオ・ノヴェッロは劣化が早い為（更に透明の瓶は光を通す）、できるだけ早めに使いきった方がいいのです。まさに今しか味わえないオイルですね。
渋み、青み、フレッシュな味わいはノヴェッロの特徴です！
日本へ空輸されて出回るのは１２月くらいだと思います♪
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