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イタリア料理留学

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    CULTURA  ITALIANA ボローニャの料理学校    

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イタリアの中でも食文化が豊かなエミリアロマーニャ州の都 ボローニャでアマチュア~プロフェッショナルまでのコースをご用意。 

講師は経験豊かなシェフ。 レッスンではイタリア各州のお料理を学ぶことができます。 

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Cultura Italianaは エミリアロマーニャ州のボローニャの旧市街チェントロにあります。 

イタリア全土からみても中心にあり,北から南から食文化が融合する土地柄です。 

同じ州内にはパルミジャーノチーズやクラテッロなどのサラミ、生ハムで知られる『パルマ』があり、 バルサミコの伝統の地であるモデナ、リミニ方面に行くと生ハムやスクアッケローネチーズ、ルッコラを挟んで頂く『ピアディーナ』など、またパスタに関してもトルテッリーニからラザーニャまで語りつくせないほどです。

【アマチュアコース】
 期間:2週間  (計6レッスン) 
  レッスン:1週間に3回 
  空いた時間を有効活用して、語学コースまたは観光などお勧めです。 費用:420ユーロ 
アマチュアコース
【セミ・プロフェッショナルコース】
  プロフェッショナル基礎コースであり、アマチュアの方にも興味深いレッスン内容です。よって、アマチュアコースとセミプロフェッショナルコースを組み合わせて、月~金の毎日レッスンを組む事ができます。ご都合に合わせてご提案しますので、お問い合わせください。
 
【プロフェッショナルコース】
プロフェッショナルコースはイタリア料理のより深い知識を求めるシェフ及び調理師を目指している方々にお勧めです。技術的内容からしっかり学べますので、実践力が伴い、研修や実際の仕事場で直ぐに活用できます。

 期間:36週間 
  レッスン:1週間に3回 
  空いた時間を有効活用して、レストランなどでバイトして経験を積むのもお勧めです。 費用:2,800ユーロ
  コース開始日はご希望に併せて組んで頂けますので、ご相談下さい。
 
【プロフェッショナルコース】
【滞在先】
      ・シェアアパート 4週間 512€~  ・シェアアパート(専用バストイレ付)640€~ 
    ・ホームステイ  4週間 432€~  ・ホームステイ(キッチン使用可) 512€~    
        滞在先

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各コースご希望に応じてアレンジも出来ますので、ご相談下さいませ。
 

 研修先例) MONICA   /   Osteria dei Poeti    / Osteria Satyricon   (写真上)

【レストラン研修】

全ての実地研修制度は、選び抜かれた各レストラン、トラットリア、ロカンダ(小ホテル兼レストラン)を主にボローニャ、またはボローニャ近郊からご紹介いたします。
この研修先レストランでの滞在期間は、経験、プロとしての姿勢、技術、調理法を備えたイタリア人シェフがいるイタリアの調理場での働き方を学ぶことを希望 している生徒にとって重要な期間となります。
研修期間は3ヶ月または6ヶ月と選択肢があります。
•   研修費 1ケ月は500€ ・2ケ月1000€  ・3ケ月1500€
•    宿泊施設費用  シェアアパート・ホームステイ 1ヶ月 612€
                (ご自身で別手配も可能です)
 Bologna8(研修先例) MONICA   /   Osteria dei Poeti    / Osteria Satyricon   (写真上)

【イタリア語準備コース】

   ● 出発前に東京で受講の場合        LCIイタリアカルチャースタジオ 
     プライベートレッスン他、グループレッスンなど、ご希望に沿って組んでいきます。 
  • ボローニャで料理学校が運営する語学学校で学ぶ。
 
お問い合わせ: LCI 留学・旅行事業部: セレニターリア TEL 0422-24-8897
EMAIL: info@serenitalia.net    お問い合わせフォームはこちら 
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~Michikoさんからの体験談~
 
今回お世話になったBolognaの料理学校では、2つのコースを受講しました。
1つ目のプロコースでは、イタリア人とイタリア在住の外国人が殆ど。
授業もイタリア語です。(8-12人くらい)
慣れるまでは⁇な事もありましたが、目の前に道具があり、材料があり、レシピがあるので、なんとかなります。また、先生も丁寧に教えてくれましたよ。
こちらのコースは、作業を分担して3-4品作り、試食程度。

2つ目のセミプロコースは、語学学校に来てる人や、単発の旅行者でも受講できる為、
国籍、年齢も様々。希望すれば英語でも説明してくれます。
こちらは、作業は分担するものの、皆で一品づつ作っていき、1人一皿食します(ワイン付き!)
 
ちなみに、2回ほど受講したプロコースのコルソ2では、基礎を終えた人たちが、同じ素材を各人がそれぞれの考えで料理する(あらかじめ素材を聞いていて、家で考えてきてるようですが)というコースもあります。先生のアドバイスを受けながら進めていきます。

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料理に関しては、ボローニャ料理だけではなく、他の地方のお料理も多少。
やはり、お肉、生パスタが多かったですが。
基礎コースってこともあり、包丁の使い方や肉、魚の捌き方、処理の仕方など
とても丁寧に教えていただけます。
一つの素材でバリエーションをつけてレシピが作られていました。
ウサギやほろほろ鳥など、日本ではめったに見ない素材だったり、チーズの使い方などとても興味深かったです。
なんといっても、生パスタ作りに私ははまりました。
ラヴィオリやタリアッテレ、トルテッローニ等々、いつも旅する南伊ではあまり食べることのない品々は興味津々でした。
 
1ヶ月という短期間では、慣れてきたところで終わりだったという思いはありましたが(言葉がもう少しできていれば違った⁉︎)、ちょっとしたコツだったり、何よりも現地の素材を使って生の声で料理が出来た事に、私としては行った意味があったと思います。
 
ボローニャは中規模の街なので、飽きることなく過ごせました。治安も良かったですよ。
週末には、近郊の街に行ったりとそれもまた楽しかったです。
今回は、ワイナリーや工場、工房など訪れるチャンスがなかったので、また改めてトライしてみたいと思います。Michiko.
 

  ITALIAN CHEF ACADEMY ~ ローマの料理学校   

Logoローマにある自然豊かな丘の上のプロフェッショナル料理専門学校。イタリア職業教育協会MIUR認可校。

 

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 当アカデミーは、ローマ市内でもとても眺めの素晴らしい地域に位置しており、中心街にも近く、すてきな自然保護区内に位置しています。

校外スペースは広く、有機農業園も所有しています。

 

  

イタリアン・シェフ・アカデミーのコースはイタリア人はもちろん、外国人も受け入れております。

授業はイタリア語または英語で行われます。 3.1

イタリアン・シェフ・アカデミーの講師達は国際的に認められた教授、専門家、シェフ、ソムリエの中から選ばれた方がたです。

実践レッスンを重んじておりますので、授業で学んだ知識を活かして、シェフの道へスムーズに導入できるようにコース構成を行っております。
 
更に、イタリア全国で選ばれた素晴らしい環境での見習研修経験を積むことができます。

 

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【コース開始日程】 ほぼ毎月。 時期によって異なる為、お問い合わせくださいませ。

1クラスは最大8名。 週3回 
スケジュール9:30~14:30 または 15:00~20:00.
イタリア全国から選別されたレストランでの研修がございます。 
コース修了時には、イタリア職業教育協会MIUR認定修了証明書が授与されます。
  
diamondシェフマスタープロフェショナルコース (280時間)  
  80時間レッスン(1ヶ月半)+200時間レストラン研修   2000ユーロ

diamondシェフマスタープロフェショナルコース (400時間)   
    100時間レッスン(1ヶ月と3週間)+300時間レストラン研修 3000ユーロ 
 diamondシェフマスタープロフェショナルコース (530時間) 
  130時間レッスン(2ヶ月)+400時間レストラン研修  4000ユーロ


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【コース開始日程】 ほぼ毎月。時期によって異なるため、お問い合わせください。

1クラスは最大10名。 毎週月・水・金の午後15:00~20:00、
イタリアン・シェフ・アカデミーではイタリアだけでなく、世界的に活躍するシェフによるレッスン。HACCP資格証明書
イタリアン・シェフ・アカデミー、ENAIP(全国職業教育協会)から修了書が発行されます。
イタリアン・シェフ・アソシエーションに登録されます。
 
diamondパティシエプロフェショナルコース (110時間)  EUR 1400
       60時間レッスン +50時間工房やレストラン研修     
diamondパティシエプロフェショナルコース (230時間)    EUR 2000  
      80時間レッスン +150時間工房やレストラン研修                                            
diamondパティシエプロフェショナルコース (330時間)  EUR 3000
     80時間レッスン +250時間工房やレストラン研修
 
お問い合わせ: LCI 留学・旅行事業部: セレニターリア  TEL 0422-24-8897
EMAIL: info@serenitalia.net    お問い合わせフォームはこちら 

 

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シェフマスタープロフェショナルコース

 
Professional course

お問い合わせ: LCI 留学・旅行事業部: セレニターリア TEL 0422-24-8897
EMAIL: info@serenitalia.net    お問い合わせフォームはこちら 
   
 
 
 
 
 
 

 

 

 

【イタリア語事前準備コース】
 
プライベートコース、 グループレッスンなどございます。
● ローマ(スクオーラ レオナルドダヴィンチで受講  ★午前中 語学コース 午後 料理コース として組んで頂けます。
  • 1週間(20レッスン):200€
  • 2週間(40レッスン):360€
  • 滞在先:シェアアパート、ホームステイ 2週間:約250€
ご希望に沿ってアレンジ致します。
 
 
お問い合わせ: LCI 留学・旅行事業部: セレニターリア TEL 0422-24-8897
EMAIL: info@serenitalia.net    お問い合わせフォームはこちら 
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フィレンツェの街の中心部にある優良なイタリア料理と製菓の専門学校



Corso di Gelateria ジェラートコース

 

 


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~イタリアの本格ジェラートづくりをマスターする2週間~

ご存知ジェラートはイタリアの国民的デザート。夏も冬も、朝でも夜でも、イタリアの老若男女はみんなジェラートが大好きです。

<フィレンツェ発祥のジェラートフェスティバル>

Gelatofestival

このフィレンツェからスタートしたイベントは今イタリアで大盛り上がり。4月後半からフィレンツェを皮切りに全国をまわり、いくつものジェラテリアが新しい味を創り競い合うコンテストもあり、多くの人が訪れます。
 URL:GELATO FESTIVAL 公式サイトへ

<ジェラートはヘルシーなデザート>

ジェラートは一般的なアイスクリームにくらべ乳脂肪が少なく(5%程度)ヘルシーで、フルーツなどの素材の風味を存分に活かして作られています。

まるで果実そのままをいただいているかのような味のジェラートに感動する方も多いはず。

ここイタリアでしか学ぶことのできない、本場のジェラートづくりを学んでみませんか?

 

 ジェラート研修 2週間コース 

[学校] 

ジェラート研修は、フィレンツェの料理・製菓専門学校「IN TAVOLA」で受講します。学校はフィレンツェの市街中心部、ヴェッキオ橋とピッティ宮殿から目と鼻の先にあり、イタリアの食文化を幅広く発信しております。

Gerateria

[内容] 

調理初心者・趣味の方から、お仕事に生かしたい方までご満足いただけます。

ジェラートづくりの基礎から、さまざまな種類の味や、カスタイマイズされたレシピのジェラートの製法が学べます。

プログラムは、理論と実践のパートで構成されています。

理論のパートではジェラートのバランスの基本原理を学び、実践のパートではミルクタイプのジェラートとフルーツタイプのジェラート、両法の実践的なテクニックを学びます。

club 研修に参加なさったお客様の感想はこちら

ジェラート研修のカリキュラム内容例

* ミルクと果実の味と味のバランスについて

* 糖について

* さまざまなバリエーションの味

* ジェラートや、道具などのメンテナンス方法・・・etc

ジェラートレッスンは1週につき3回の全6回になります。ほぼマンツーマン。

 

[料金] ジェラートコース 2週間: 1010ユーロ

   ・ジェラートレッスン合計6回。1回約3時間ずつ

   ・イタリア語グループレッスン週5回約3時間ずつ

 

 

ご希望に合わせた料金例: 

ジェラートコース2週間+シェアアパート1人部屋の場合:

1010 + 入学金70 + 280 = 1360ユーロ(1ユーロ=120円計算で16万3200円)

※日本円は2017年6月の為替レートで計算した場合の目安となります。

 

 [日程] スタート可能日は、お問い合わせください。info@serenitalia.com

基本的に毎週月曜日にスタート可能!

最少催行人数:1名

語学レッスンは、イタリア語学学校の名門校スクオーラレオナルドダヴィンチにて受講いただきます。

(参加自由のアクティビティーも豊富でリピーターも多い語学学校です。)

お問い合わせ: LCI 留学・旅行事業部: セレニターリア TEL 0422-24-8897
EMAIL: info@serenitalia.net    お問い合わせフォームはこちら 

 

 フィレンツェでの滞在について 

古都フィレンツェは、見どころ豊富です。徒歩で巡れる規模の街ですので、ジェラートフェスティバル常連の人気のジェラート店の食べ比べも毎日楽しめますよ。また、近郊には魅力的な町が点在しております。食・芸術・歴史を存分に体験することが可能です。

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[宿泊先料金]


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滞在先は、学校まで徒歩圏内であることがほとんどで、フィレンツェの中心にも近い便利な場所にございます。滞在の料金は入居後に現地で直接お支払いいただきますので安心です。

 

 事前学習・サポートについて 

【イタリア語事前準備コース】
留学前にイタリア語を習って準備しておきたい方のための準備レッスンを承ります。
東京(LCI イタリアカルチャースタジオ)でプライベートコース、 グループレッスンなど受講いただけるほか、遠方の方へはオンラインレッスンも可能です。
【サポート】
学校のくわしいご説明、お見積もりや入学手続き、ご出発に向けてのアドバイスなど丁寧にサポートしておりますので是非お任せくださいませ。

お問い合わせ: LCI 留学・旅行事業部: セレニタリア TEL 0422-24-8897

EMAIL: info@serenitalia.net    お問い合わせフォームはこちら